中國人熟悉咖啡大概是始于上個世紀80年代左右，速溶咖啡通過廣告進入到了大眾的視野。其中的代表就是雀巢咖啡，對于多數(shù)國人來說，一度認為速溶咖啡就是咖啡，雀巢就是咖啡的代名詞。

直到1999年星巴克在北京開設了中國第一家門店，人們逐漸意識到原來咖啡不只是速溶咖啡，除了豐富的口味以外，咖啡更是一種生活方式、而不只是停留在飲料的屬性了。

目前星巴克在中國150多個城市開設了3600多家門店，同時預計到2021年在國內(nèi)開設5000家門店。

在消費品質(zhì)升級的趨勢下，精品咖啡由于具備高品質(zhì)、重社交的消費特性，已經(jīng)受到資本市場和咖啡從業(yè)者的更多關注，由此帶來的行業(yè)變革，可能對傳統(tǒng)連鎖咖啡渠道造成不小的沖擊。

有預測機構表示，中國咖啡市場規(guī)模有望在2020年達到3000億元，到2025年或超10000億元。

其中值得關注的是，隨著中國咖啡市場規(guī)模的不斷提升，對精品咖啡豆的需求也隨之提高，從南美洲、中美洲和非洲的進口量從十年前不足10%升至接近20%。從價格角度來看，據(jù)市場調(diào)研機構QYR分析，2014~2020年咖啡豆進口額平均增長率將達到 9.6％。

由此可見精品咖啡市場正在日漸受到消費者的青睞，消費升級的趨勢明顯。從星巴克臻選店近些年的迅速發(fā)展，以及Blue Bottle在全球范圍內(nèi)受到的追捧也佐證了這一點。

精品咖啡（specialty coffee），廣義來說是指在特別氣候與地理條件下培育出的具有獨特風味的咖啡豆制作的咖啡。

精品咖啡協(xié)會【SCA】也對精品咖啡做出了更詳盡的詮釋，他們認為：

臻選最適合培育產(chǎn)地生長的咖啡豆品種，其中對于種植地區(qū)的海拔、氣候與水土環(huán)境提出了近乎嚴苛的要求。通過水洗與日曬加工，精選出無瑕疵的高級生豆，經(jīng)由嚴格、專業(yè)的運輸方案送到客戶手中。隨后經(jīng)過烘焙師針對不同生豆的特點進行烘焙，從而釋放咖啡豆最好的風味，再以手工沖泡的方式呈現(xiàn)出的咖啡，才可以稱之為精品咖啡。

由此可見，精品咖啡是整個咖啡行業(yè)對于工匠精神、回歸純粹、精致生活方式的極致追求了。

小的時候，咖啡對于拾萬君來說是種苦澀的回憶。隨著長大，這份苦澀的回憶竟也甘甜了起來。如果說，一杯“星巴克”滿足的是人們對于咖啡的“實際需求“，那一壺精心沖泡的“精品咖啡”應該就是對于咖啡的“精神享受”了吧。

近來熱談的消費升級，是因消費市場的崛起而誕生的，升級主要圍繞品質(zhì)、效率、體驗三個維度進行展開。

現(xiàn)在的咖啡消費者已經(jīng)從單純的愛喝咖啡向懂喝咖啡的方向轉變，對咖啡的要求也越來越多，個人咖啡的偏好也逐漸成型?？Х仁且粋€嗜好品，一旦形成喝咖啡的習慣是很難戒掉的。

這也就催生了精品咖啡的高速發(fā)展，與其喝一杯不算便宜風味平實的“連鎖咖啡”，不如來一杯體驗更好風味多樣的“精品咖啡”。

中赫時尚作為精致生活的倡導者，足足籌備了兩年時間的“咖啡戰(zhàn)略”已經(jīng)來了。

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