縱觀餐飲行業(yè)的發(fā)展歷史，我們能夠發(fā)現(xiàn)，一家餐廳的受歡迎程度并不僅僅由餐廳口味決定，評分標(biāo)準(zhǔn)還包括了環(huán)境和服務(wù)兩個重要的維度；在一些有名的網(wǎng)絡(luò)平臺上，社交達人們選擇分享的“網(wǎng)紅”餐廳也大多具有一個重要特點——優(yōu)美的就餐環(huán)境及氛圍。餐廳的設(shè)施、環(huán)境和服務(wù)，就是我們餐飲空間設(shè)計的重點所在了。

餐飲空間設(shè)計前要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段，充分體現(xiàn)具有時代精神的價值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計手法。

餐飲設(shè)計重中之重就是對餐廳的具體空間進行設(shè)計。第一要把握對整個空間的總體設(shè)計，設(shè)計師與店主進行交流溝通，對氣氛格調(diào)與整體特色進行塑造，體現(xiàn)企業(yè)文化與概念。第二是對相關(guān)室內(nèi)空間的功能劃分，餐廳大致包括門面、等待排隊區(qū)、前臺收銀區(qū)、就餐區(qū)、洗手間和后廚這幾個功能區(qū)域，對空間的具體分隔、組織和處理需要結(jié)合整體設(shè)計思路理念和風(fēng)格，參考工藝、材料、設(shè)備、結(jié)構(gòu)、安全等各個方面的因素，對它們進行統(tǒng)一安排，做出室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計的具體構(gòu)思。

吸引用餐者進店的餐飲空間設(shè)計，從店面門頭到主體就餐空間，從空間布局到陳設(shè)，全力烘托出體現(xiàn)該主題的一種特定的氛圍。

餐飲空間設(shè)計原則

1、真實性

我們想要最大限度地去吸引和招攬更多的客戶，那么在餐飲空間設(shè)計的過程中，必須要具備一定的真實性，只有當(dāng)我們能夠真正的讓這個空間，變得有一定的創(chuàng)造力，也能夠有一定的想象力，同時真實的去感覺到這些東西，自然而然餐廳就能夠吸引了更多的人。餐飲空間設(shè)計的過程中，不能夠過度的夸大，我們要真正的提高顧客的信任程度，這樣才能夠讓更多的客戶信息。

2、具有一定的審美

人是一種感官的動物，隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，人們對于各方面的要求也會變得越來越高，在進行餐飲空間設(shè)計的時候，也需要具有一定的審美，只有當(dāng)我們可以把這些方面有了一定的提升之后，那么你才能夠在這個時候做得越來越好。真正比較美好的空間，自然就能夠得到大家的喜歡，因此我們在設(shè)計的過程中，也應(yīng)該綜合的去考慮到了這些實際的內(nèi)容。

3、打造更好的環(huán)境

在設(shè)計用餐空間的過程中，我們必須真正創(chuàng)造一個更好的環(huán)境。并不是我們必須充分把每個部分的安排的滿滿的，而是在這樣做的過程中，我們可以更好地關(guān)注整個環(huán)境，并能夠做一些具體的細節(jié)，這樣我們就可以獲得良好的效果。打造空間涉及很多情況，只有更好的認(rèn)識之后，才能擁有更好的環(huán)境和效果。

餐飲空間設(shè)計說明

1、設(shè)計創(chuàng)意

在餐飲空間設(shè)計中，最重要的是設(shè)計創(chuàng)意，它是設(shè)計的靈魂所在。首先必須弄清設(shè)計構(gòu)思的前提條件，既這個餐飲空間是銷售什么的?屬專業(yè)店還是綜合店?設(shè)計的定位情況，建筑所處的位置及周圍的環(huán)境條件如何?其次在設(shè)計中還需盡可能體現(xiàn)出現(xiàn)代商業(yè)的經(jīng)營觀念、營銷方式、顧客的購物傾向與企業(yè)的個性特點等。

2、色彩搭配合理的選擇

大家來到餐廳當(dāng)中是進行吃飯，通過適合的顏色搭配，給大家提供好的環(huán)境，跟他們一個好的體驗，接下來才能夠起到更好的作用。各種不同的顏色，你能夠正確的進行認(rèn)識，并且合理的做出了相關(guān)的構(gòu)造，實現(xiàn)的更好的效果，所以希望大家在設(shè)計的過程中，能夠有針對性的去選擇這個方面的東西，完成的具體的設(shè)計工作之后，才會構(gòu)造出那樣的氛圍。

3、裝飾元素的應(yīng)用

設(shè)計的時候，不僅僅是要總體上的空間布局的安排，我們還要對一些細節(jié)的地方做好相關(guān)的裝飾的工作。通過正確的方法以及一些合理的物品，完成了整個裝飾的事情，這樣你才能夠把整個空間得到了更好的使用，對于今后來說也都會有著一定的意義。裝飾的過程中會涉及到很多的東西，每個人在做的過程中，必須要積極的去考慮到了這個方面的情況。

4、空間布局合理安排

每個設(shè)計師在進行餐廳設(shè)計的過程中，我們都應(yīng)該做好對空間上的安排，這些是很重要的部分。很多人在做的過程中，因為對于布局的安排并不是非常的恰當(dāng)，所以空間不能夠得到科學(xué)有效的利用，甚至還會直接影響到顧客的就餐體驗，這對于我們來說都是很不利的，所以必須要真正的去做好對格局方面的安排，這樣才能夠更好的展現(xiàn)出來總體的效果。

5、動線安排

具體來說，餐廳的動線設(shè)計還有以下作用：一是簡化點單流程，合理的動線規(guī)劃可以方便顧客決策、刺激顧客的消費欲望、提高點餐和服務(wù)效率等；二是降低餐食準(zhǔn)備時間，員工需要以流水線的服務(wù)動線展開工作，廚房等地的動線設(shè)計直接影響出餐的流暢度和顧客的等待時間；三是降低人力成本，動線設(shè)計是否合乎效率直接決定了當(dāng)餐廳人流過多時會不會導(dǎo)致慌亂，員工忙亂則很可能導(dǎo)致一些重大失誤。

餐廳的檔次要根據(jù)對應(yīng)的主消費群體來確定，如果面向大眾消費的中低檔消費，設(shè)計裝修時要盡量簡潔，如果是面向白領(lǐng)或高層消費，餐廳物品和設(shè)計風(fēng)格要顯得高端大氣。

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